最佳烹调-正宗东北溜肉段
锅包肉和溜肉段是东北地区名菜,从小吃到大,一桌菜没有锅包肉和溜肉段是没有灵魂的。小时候每次妈妈做溜肉段都很幸福。这次的料汁配方和烹饪方法是经过精心设计的,绝对是最佳的口味。
32克
81克
17克
656
千卡
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步骤1/7
里脊肉切成段,稍厚一些,这样经过油炸以后有嚼劲。肉段切好以后放入海鲜酱油,少量盐调味拌均,(很多人喜欢加鸡蛋,这种方式是软炸,这里不推荐)然后加入豆油半两少许(为了肉放油锅不炸锅),然后加入清水一两半,最后加入土豆淀粉三两半,拌均。
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步骤2/7
这个状态就行,用手拿起肉,糊挂在肉上,不向下滴答就行。挂糊的最好状态,就是肉下锅以后,能够浮起,并且肉上出现小气泡。注意糊要挂的厚一些,这样才容易起泡。
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步骤3/7
油温大约200度,油表可以看温度,没表大约起锅烧油后,大火四分钟左右状态。下入原材料,肉段入锅,慢慢下,不要一起扔进去,要享受过程。肉要太多或者锅小,就分几次。
展开全部7个步骤
发布于 2021-01-03
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