荷兰豆炒层层脆的做法

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荷兰豆炒层层脆

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层层脆，也就是猪耳朵，家人很喜欢吃猪耳朵，猪耳朵的吃法也很多，可以炒，可以烧，可以烤；但吃得最多还是卤煮，为大小熟食店必备的一个品种，所以我们一般都是买商家做好的，回来后做个凉拌菜，或是搭配点时令蔬菜爆炒一下，做法简十分简单，也是做饭偷懒、喝酒聚会的好菜肴，更是许多男性朋友最喜欢吃的下酒菜。参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

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20克
3克
9克

227
千卡

食材清单加入采购清单

主料：

荷兰豆 1把猪耳朵 1只胡萝卜 1节食用油适量葱姜蒜少许小米辣 1个食盐少许

烹饪步骤

步骤1/13
备好全部食材，猪耳朵切片、姜切丝、葱蒜切末备用
步骤2/13
我买的真空包装酱猪耳，比较省事快捷，不过重新加工爆炒下更好吃
步骤3/13
荷兰豆掐去两头和筋膜后洗净
步骤4/13 点击查看大图
荷兰豆洗净，胡萝卜去皮切片，小米辣切圈
步骤5/13 点击查看大图
炒锅烧沸水，淋少许油和食盐，放入荷兰豆和胡萝卜，焯一分钟左右，捞出迅速冲凉水沥干备用
步骤6/13 点击查看大图
炒锅烧热放入食用油，下葱姜蒜和小米辣
步骤7/13 点击查看大图
煸炒出香味后，放入切好的猪耳朵
步骤8/13 点击查看大图
快速炒开后，放入荷兰豆和胡萝卜片
步骤9/13 点击查看大图
接着调入1勺生抽提鲜增色，大火翻炒均匀
步骤10/13 点击查看大图
若觉得咸味不够，也可以补充少许的食盐增加味道
步骤11/13 点击查看大图
大火翻炒均匀后关火
步骤12/13 点击查看大图
出锅装盘
最后一步点击查看大图
鲜香脆嫩，爽口开胃，好吃又下饭

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1、猪耳朵，买熟的回来做起来省事快捷，当然也可以买生的回来自己卤。 2、荷兰豆和胡萝卜焯烫时间不宜过长，断生变色即可；淋入食用油和盐，可以使口感脆嫩，色泽艳丽明亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-03

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