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橙汁排骨的做法

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橙汁排骨

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30~60分钟 | 切墩(初级)

橙子 1个

、

猪净排 600克

、

料酒（焯炖各一半） 20克

、

生抽 15克

、

老抽 5克

、

盐适量

、

蒜瓣 4个

、

热水适量

、

黄冰糖 10—15克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
盐水洗净排骨后，凉水下锅，中火煮开几分钟至排骨变白，洗净控水待用。（此步骤文图不符）
步骤2/9 点击查看大图
橙子用盐洗净外皮，然后皮肉分离。果肉搅碎（我的做法比较粗糙仅仅是搅碎，把大块儿的白膜挑出来扔掉），橙子皮切丝。
步骤3/9 点击查看大图
热锅凉油，加入10克左右黄糖，炒至见化。
步骤4/9 点击查看大图
加入处理好的排骨上色后，加入老抽5克、生抽15克、料酒10克，继续翻炒至微焦黄变色，不要过分炒，避免肉质变硬。
步骤5/9 点击查看大图
加入橙肉碎翻炒均匀。
步骤6/9 点击查看大图
加入足量热水，没过排骨。开锅后，盖盖儿，中小火炖煮。
步骤7/9 点击查看大图
至汤汁变浓，完全收汁前。
步骤8/9 点击查看大图
加入橙皮丝和蒜末，翻炒均匀，加盐调味。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、排骨炖至脱骨前的状态为佳。 2、蒜香配橙香，很抵腻也挺搭。 3、炖肉一定用热水，没过排骨的水量 4、中小火炖至，不要着急。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-03

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