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椰香果仁大列巴（纯素无蛋奶）的做法

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椰香果仁大列巴（纯素无蛋奶）

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第一次吃到大列巴，对他的口感还挺惊艳，虽然是面包，但口感却更像饼干，酥香酥香的，伴着坚果香和果干甜，从此爱上！大列巴是很适合新手做的一款面包哦，它的含水量非常少，只要揉到光滑即可，不需要出膜。而且每一口都可以吃到坚果和果干，真的非常满足。植物奶随便用哪一种都可以哈，豆浆、杏仁奶、燕麦奶、榛子奶、糙米奶、腰果奶等等，都是指无糖的哦。豆浆粉或椰子粉可以增加奶香味。这个配方可以做一条750克+的大列巴

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 90克

、

椰浆粉或豆浆粉 40克

、

椰子花糖 60克

、

椰子油 40克

、

干酵母 3克

、

海盐 3克

、

植物奶 160克

、

任意坚果 120克

、

任意果干 120克

烹饪步骤

步骤1/16
果干浸泡，使用前沥干，用厨房纸巾吸干水分。坚果烤箱150度10分钟烤香，备用
步骤2/16
先将除了坚果与果干以外的其他材料全部放入厨师机中揉至光滑状态（不需要出膜）面团较其他面包的面团偏干
步骤3/16 点击查看大图
整成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至约2倍大
步骤4/16
手指沾面粉戳一个洞，不回缩即代表发酵完成（如果回缩明显代表发酵不足，塌陷代表发酵过度）
步骤5/16
取出面团，轻压排气（不需要揉！！！）
步骤6/16 点击查看大图
再次滚圆，醒发20分钟
步骤7/16
擀开成方形，面团比较干所以可能比较难擀开，慢慢擀不要心急
步骤8/16 点击查看大图
铺满坚果与果干，用手压压实！边缘不要放
步骤9/16 点击查看大图
将面团卷起，一定要卷紧！！！
步骤10/16
用手按压一下整个面团，稍稍压扁，让坚果与果干更贴合面团
步骤11/16
盖上保鲜膜，放在烤箱或者发酵箱里进行最后发酵（烤箱底部放一盆温水，冷了换新的，直到发酵完成）
步骤12/16 点击查看大图
发酵完成，轻按面团表面，不回缩。取出面团，预热烤箱165度
步骤13/16 点击查看大图
面团表面刷一层枫糖浆水，斜割三刀微微露出果干馅儿
步骤14/16
入烤箱中层，烤约40分钟（大列巴需要低温长时间烘烤，尽量把水分烤干，这样更酥一些）
步骤15/16
上色后及时加盖锡纸以免上色过深，烤焦
最后一步点击查看大图
烤好后取出，放在烤网上晾凉。完全冷却以后有切片，吃之前复烤一下会更好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-02

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