酸辣汤

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今儿咱们用木耳来做一道好吃的酸辣汤，顺便分享一个木耳如何几分钟快速泡发和彻底清洗干净的小方法。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

木耳 1把

、

西红柿 3个

、

小苏打 1勺

、

豆腐 1块

、

香菇 4个

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先来泡木耳吧，木耳一小把，加入凉水后再来一勺小苏打，拌匀后泡10分钟；
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这时候我们准备3个西红柿，划十字刀口后放到热水中泡5分钟；
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接着准备一块儿豆腐，先切片，再切成小长条；
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再切几个新鲜的香菇，切成片儿就行，再来一把金针菇，切掉根后直接掰成小朵；
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这时候西红柿也泡好了，先把皮撕掉，然后切片儿装盘备用；
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碗中打入3个鸡蛋，加两滴料酒去腥，搅散后加一小勺盐、一小勺辣椒粉、少许的胡椒粉，拌匀后先放一旁；
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这时候我们来看看木耳，都已经完全泡发好了，小苏打不仅可以快速的泡发木耳，还能清洗藏在木耳里面的污垢；
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接着我们往木耳里面再加一勺盐和一勺面粉，面粉是可以吸附污垢和油脂的，上手抓拌几分钟后再用清水多洗几遍，木耳的褶皱里藏有沙土和细小的脏东西，有的甚至还有一些虫卵藏在里面，如果不洗干净的话真的是非常脏，一定多清洗几遍；
步骤9/14 点击查看大图
这时候的木耳就洗的非常干净了，褶皱处的脏污也都全部处理干净了，捞出来后切成细条就可以了；
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起锅热油，加蒜爆香，然后倒入西红柿炒出汤汁，可以加一勺盐一起翻炒，这样更容易出汁儿；
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接着再来一大碗清水，盖上大火煮开，煮开以后依次加入肉丝、木耳、金针菇、豆腐和香菇，然后盖上盖子大火继续焖煮5分钟；
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5分钟后开盖调味儿，1勺鸡精、1勺辣椒面、1勺生抽、半勺老抽，拌匀后倒入鸡蛋液，边倒边用筷子不停搅拌成絮状，拌匀后就是鸡蛋花的状态了；
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最后再倒入一碗水淀粉，拌匀后转小火煮至略微沸腾后关火，出锅前撒上香菜，不爱吃香菜的可以用葱花，超级无敌开胃的酸辣汤就做好了。
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这碗酸辣汤真的是太简单了，但也真的非常适合现在的天气喝，寒冬里喝上这样一碗热乎乎的汤，鲜香开胃还酸酸辣辣的，一碗下去就能暖遍。