【建议收藏】卷不裂的小五卷 超级柔软蓬松
今天做卷不裂的小五卷，用的【海氏HM780厨师机】和【海氏C40烤箱】，成品超级柔软蓬松，不加奶油也很好吃！
-
步骤1/6
点击查看大图
现制作蛋黄糊：将玉米油和牛奶搅拌至完全乳化，接着筛入低筋面粉，一字型搅匀，不要太用力。接着加入蛋黄，抽拌均匀。
-
步骤2/6
点击查看大图
厨师机换上打蛋头，无油无水的盆里倒入蛋清。糖分两次加入，蛋白打至粗泡泡后加入一半糖，蛋白打至有纹路出现后加入剩余的糖。蛋白打至湿性发泡，抬起打蛋头有小弯钩。
-
步骤3/6
点击查看大图
挖1/3的蛋白到蛋黄糊里，搅拌均匀，然后倒回蛋白糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
-
步骤4/6
点击查看大图
烤盘上铺好油纸，将蛋糕糊从20cm高度倒入，左右摇晃一下使蛋糕糊平均分布。送入预热好的烤箱180度18-20分钟。
-
步骤5/6
点击查看大图
出炉后震出热气，揭掉油纸，盖上硅油纸防止表面变干，冷却至手温。正面朝下，用擀面杖辅助轻轻卷起。
-
最后一步
点击查看大图
可以直接切件吃，也可以放入冰箱冷藏。喜欢吃奶油的可以抹上奶油后卷起。很软呼很好卷的蛋糕卷！
害怕卷裂的小伙伴可以在最后三分钟改用热风模式。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-02
【建议收藏】卷不裂的小五卷 超级柔软蓬松的其他做法
【建议收藏】卷不裂的小五卷 超级柔软蓬松的相关分类
【建议收藏】卷不裂的小五卷 超级柔软蓬松的相关推荐
-
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#五蛋旋风蛋糕卷
145239人看过 -
土豆沙拉
2990541人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#淡奶油曲奇饼干
248234人看过 -
【蔓越莓曲奇】糖罐子里的小零食
470354人看过 -
军舰寿司，斑斓了我的年华你的心
946886人看过 -
土豆丝煎蛋
81152266人看过 -
淡奶油司康
2194112人看过 -
【奶油蛋糕卷(小四卷)】——COUSS CO-545A出品
1337823人看过 -
抹茶蛋糕
75064人看过 -
香煎土豆肉饼
2177807人看过 -
#今天吃什么#花生曲奇
229335人看过 -
#肉食者联盟#家常红烧鸡腿
15383039人看过
