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藜麦全麦卷

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1小时以上

液种

、

全麦粉 60克

、

水 60克

、

酵母 0.6克

、

主面团

、

高筋粉 90克

、

盐 4.5克

、

酵母 1.5克

、

冰水 48克

、

橄榄油 12克

、

白藜麦 15克

、

黑芝麻 10克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.60g黑全麦粉60g水0.6g酵母混合成团后室温发酵三小时然后冷藏过夜，取出直接用2.面团液种120g高筋面粉90g盐4.5g酵母1.5g冰水48g橄榄油12g（白藜麦15g黑芝麻10g，+25g水泡6-8小时后小火炒干）3.手套膜后一发
步骤2/6 点击查看大图
排气分割滚圆松弛
步骤3/6 点击查看大图
擀卷松弛
步骤4/6 点击查看大图
二发
步骤5/6 点击查看大图
出炉
最后一步
tips1.180度15分钟2.液种要混合至无干粉在发酵，现做现用，不要超过24小时3.白藜麦黑芝麻先泡水，再小火炒干，慢慢炒别糊了，新手怕糊可以加点芝麻油，放凉后再用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-01

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