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欢聚心头好：番茄柠檬鱼火锅的做法

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欢聚心头好：番茄柠檬鱼火锅

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生日赶上疫情升级，不敢去餐厅了。父母一早去喊我去超市买东西，点名要吃我拿手的番茄柠檬鱼火锅。生日逢新年超市抢购大战，两位8旬老人也卷入各种排队中，勉强凑齐了调味的果蔬和火锅主材。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

龙利鱼 800克

、

葱 1根

、

姜 1块

、

大柠檬 2个

、

番茄酱 100g

、

各类蔬菜 1500克

、

番茄 1300克

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

高汤 2升

、

自制泡子姜 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
龙利鱼洗净切条加料酒姜粉去腥
步骤2/9 点击查看大图
锅底加油，放入泡子姜、生姜片、葱段
步骤3/9 点击查看大图
柠檬两头划开去籽
步骤4/9 点击查看大图
把全部柠檬汁挤入锅里
步骤5/9 点击查看大图
切好所有果蔬备用
步骤6/9 点击查看大图
加入全部切好的番茄，腌、浓缩鸡汁、白胡椒粉，炒香入味
步骤7/9 点击查看大图
慢火炒到番茄软烂出汁再加高汤或净水煮沸
步骤8/9 点击查看大图
加入高汤煮沸即可煮鱼和各种食材
最后一步点击查看大图
鱼肉大约需要一分钟煮沸即可食用，非常鲜嫩，果香浓郁，酸甜适中，汤鲜唯美。喜欢吃辣的可以加泡椒酱。家有老人小孩的不推荐吃辣。

小贴士

这款火锅汤底对鱼、鲜牛羊肉、花类、瓜果、茎块类蔬菜、菌菇类、贝类、各种海虾、豆制品、鱼丸、蛋制品等非常提味，对于绿色叶菜、水发类不是很友好。随着各类食材加入，汤底越煮越鲜，最后用这汤煮一人一碗窝蛋面，连汤都被瓜分干净了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-31

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