润肺止咳祛痰——川贝秋梨膏

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最近咳嗽，从十一月一直拖到十二月，身边的人也有很多咳嗽的，吃了好多药，整的没法了，熬个秋梨膏吧！做好准备，买好材料，正式动手到膏成大概要三四个小时，得有耐心啊！资料来源鱼百科：秋梨膏是由秋梨和祛痰中药配伍加工而成的药膳饮品，《本草求原》中所载的"秋梨蜜膏"为史料记载，相传始于唐朝。据说，唐武宗李炎患病，终日口干舌燥，心热气促，服了上百种药物均不见疗效，御医和满朝文武束手无策，正在人们焦虑不安之时，一名道士用梨、蜂蜜、及各种中草药配伍熬制的蜜膏治好了皇帝的病，从此，道士的妙方成了宫廷秘方，直到清朝流入民间。据考证，秋梨膏最先给予了北京的药铺，一直作为京城的药房为宫中制作的御药之一，至今北京同仁堂老字号还保留着以"秋梨润肺膏"为药字号的国药，每年都销往国内外。相传，过去北京一到秋天就刮大风，得感冒，咳嗽的人很多，一般人们就买梨回去熬梨水，为的是止咳袪痰。秋梨膏润肺止咳，生津利咽。用于阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈满闷、口燥咽干、烦躁声哑。对肺热久嗽伤阴者尤佳。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸭梨 10个左右

、

红枣 6、7颗

、

老姜一小块

、

老冰糖一大块

、

川贝粉 10—20克

、

罗汉果 1个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
我们老家止咳炖梨都选鸭梨。
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其他配料如图。
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罗汉果捏碎，红枣去核，姜切片。
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据说带皮的梨比较好，我考虑之后还是去了皮。
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梨切块，破壁机打成泥。下单买原汁机了，滤渣会省心一点。
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10个梨打了两次，很大一炖锅，把红枣，罗汉果，姜片放进去。
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开火煮，时不时搅拌一下。
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慢慢地，锅里的梨泥会由雪白变为浅红棕色，颜色逐步加深，中小火熬煮了一个小时。
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用纱布过滤出渣滓。我是用破壁机接梨汁的，口的大小，容器高度都比较合适。
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晾一会儿，不那么烫了，上手拧。
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换汤锅，锅里放过筛的川贝粉，土冰糖，再倒入所有梨汁。
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开中小火，慢慢熬，起初不需要搅拌。可以在一边清洗整理用过的容器。
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熬了大概一个多小时，水分蒸发，液体明显变少。这时候会开始冒大泡泡，液面上升，开始不断搅拌倒液体变得粘稠，就可以关火装瓶了。喜欢更浓稠的，可以再熬一会儿。
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玻璃瓶是清洗干净后，用烤箱120度烘干的。180毫升的瓶子，两瓶还不满。
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打扮一下，分享了一瓶给兄弟。
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粘稠度是这样的，有点像麦芽糖，散发淡淡的药香味。
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不易滴落。
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舀一勺在温水里，不轻易融化，需要搅拌。
最后一步点击查看大图
口感很纯净，味道也很不错，老弟说可以当饮料喝。小的那个要求熬一个只有鸭梨和罗汉果的版本，做棒棒糖。那就等原汁机到了以后再做吧，滤渣很费劲。