红焖羊肉煲
冬至过后、仲冬时节正式开始,宜食牛羊肉,俗语讲“冬进羊肉开春打虎”;那就来一锅色香俱全的红焖羊肉吧。
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步骤1/17
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准备:带皮羊肉、蒜瓣葱段姜块、八角桂皮香叶、料酒、郫县豆瓣酱、老抽生抽冰糖、盐、青蒜小米椒;
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步骤2/17
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羊肉焯水后再逐块冲洗一遍,沥干水备用;
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步骤3/17
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开中火加热锅子倒入食油;
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步骤4/17
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油热倒入羊肉块,翻炒至羊肉水分渐干、边角呈金黄色;
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步骤5/17
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倒入预备的料酒中的一半,翻炒杀腥;
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步骤6/17
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加入蒜瓣葱段姜块、小米椒、八角桂皮香叶,翻炒出香;
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步骤7/17
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再加入郫县豆瓣酱,翻炒上色;
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步骤8/17
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豆瓣酱翻炒出香上色后,倒入剩余的一半料酒;
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步骤9/17
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加入老抽、生抽、冰糖;
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步骤10/17
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加入温水;
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步骤11/17
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锅内水冲开后加盖、改小火焖烧半小时左右;
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步骤12/17
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羊肉焖至五、六成熟,加入盐,翻匀;
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步骤13/17
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再加盖小火焖烧30-40左右;
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步骤14/17
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焖至羊肉酥软入味;
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步骤15/17
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拣去香叶、八角……之类的辅料不要;
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步骤16/17
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加入预备的青蒜段和小米椒,再加盖焖1、2分钟,激发出蒜叶的香味,就可以出锅了。
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最后一步
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暖暖的羊肉端上桌,开动吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-31
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