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碱水贝果的做法

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碱水贝果

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最近入了碱水的坑，真的好爱啊

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 500克

、

牛奶 260克

、

盐 8克

、

酵母 5克

、

黄油 10克

、

碱水：

、

烘焙碱 25克

、

温水 1000克

、

糖 10克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
除了黄油和酵母外的材料混合，能出膜
步骤2/24 点击查看大图
揉至有点筋了
步骤3/24 点击查看大图
加入酵母和黄油，先低速搅匀，再高速打出膜
步骤4/24 点击查看大图
直接分割80g一个
步骤5/24 点击查看大图
准备好豆沙，40g一个，不喜欢这么多的，可以减少点
步骤6/24 点击查看大图
面团擀开
步骤7/24 点击查看大图
翻面，横着放
步骤8/24 点击查看大图
放上豆沙
步骤9/24 点击查看大图
面团贴紧豆沙，卷起来
步骤10/24 点击查看大图
底部压薄，卷起来
步骤11/24 点击查看大图
接口朝上，擀开一头
步骤12/24 点击查看大图
两头合起来，底部压紧
步骤13/24 点击查看大图
放在油纸上松弛40分钟左右，发酵至1.5倍大，有弹性
步骤14/24 点击查看大图
发酵好的面团
步骤15/24 点击查看大图
准备碱水，戴上手套，两面各30秒，这时候烤箱预热上下火210度
步骤16/24 点击查看大图
煮好的贝果
步骤17/24 点击查看大图
用小刀切开几个口
步骤18/24 点击查看大图
放入烤箱，15分钟左右
步骤19/24 点击查看大图
胖胖的贝果
步骤20/24 点击查看大图
上色了
步骤21/24 点击查看大图
好了，出炉
步骤22/24 点击查看大图
好喜欢
步骤23/24 点击查看大图
这个是没有馅的
最后一步点击查看大图
组织也很不错

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-30

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