小寒进补~山药鸡汤+多味拌鸡丝

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小寒时节，适合进食温补的食物，炖一锅浓浓的山药鸡汤，冬日里的一碗热汤最解寒。

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1小时以上 | 配菜(中级)

母鸡半只

、

山药 2根

、

生菜半颗

、

香菜 3根

、

韭菜 1小把

、

蒜苗 1小把

、

薄荷 3根

、

姜 4片

、

枸杞 1小把

、

花生碎 1小把

、

盐 1小勺

、

胡椒粉 1小勺

、

拌汁调料 1碗

、

减盐生抽 5勺

、

米醋 2勺

、

油辣椒 1勺

、

糖 1小勺

、

花椒油 1勺

、

香油 1勺

、

木姜子油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
一菜一汤。
步骤2/27 点击查看大图
鸡汤香浓。
步骤3/27 点击查看大图
山药软糯。
步骤4/27 点击查看大图
我喜欢用砂锅慢慢的炖一锅好汤。
步骤5/27 点击查看大图
山药不要炖太久。
步骤6/27 点击查看大图
准备好食材，鸡一次炖不完分成两半，一次炖半只。
步骤7/27 点击查看大图
菜园里收了薄荷、蒜苗、韭菜。
步骤8/27 点击查看大图
鸡洗净加入炖锅中，加入足量水，加入姜片，中大火烧开后小火保持沸腾炖4个小时。
步骤9/27 点击查看大图
中途注意隔半小时就看看水量，如果减少太多可以加一些开水补充。
步骤10/27 点击查看大图
炖到鸡肉脱骨，捞出鸡肉，去掉骨头，
步骤11/27 点击查看大图
加入山药后再煮10分钟就可以了，加入盐，胡椒粉，枸杞。
步骤12/27 点击查看大图
鸡肉撕成鸡丝
步骤13/27 点击查看大图
球生菜对半切开，切粗丝洗净。
步骤14/27 点击查看大图
放入盘子里面备用。
步骤15/27 点击查看大图
韭菜蒜苗薄荷全部切碎加入大碗中，加入调料拌匀。
步骤16/27 点击查看大图
最后加入两勺鸡汤。
步骤17/27 点击查看大图
鸡丝加入2/3的调料，拌匀
步骤18/27 点击查看大图
加入花生碎
步骤19/27 点击查看大图
拌匀。
步骤20/27 点击查看大图
装盘，淋上剩余的1/3调料，再放一根薄荷装饰。
步骤21/27 点击查看大图
鸡丝非常好吃。
步骤22/27 点击查看大图
下面的生菜脆脆的。
步骤23/27 点击查看大图
荤素皆有。
步骤24/27 点击查看大图
一碗汤驱散归家亲人的寒气。
步骤25/27 点击查看大图
山药刚刚好。
步骤26/27 点击查看大图
清淡和重口味。
最后一步点击查看大图
寒冷的冬天，一定要好好吃饭哦！

小贴士

把鸡肉取出来加调料，解决了炖汤老是汤被喝完每人吃肉的问题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-29

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