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趣味青梅酒蛋糕（电饭煲版）的做法

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趣味青梅酒蛋糕（电饭煲版）

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四月酿下梅子酒，到了十二月仍有一大罐。做一个搞趣的梅子酒蛋糕，蛋糕的香甜混合淡淡的梅酒香气，微醺中看这一年浮光掠影

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 95克

、

青梅酒 20ml

、

白糖 75g

、

牛奶 60g

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 50克

、

黄油 15克

、

盐 1克

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/15 点击查看大图
分离蛋白与蛋黄，装蛋白盆需无油无水
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玉米倒入牛奶中搅匀，充分乳化
步骤4/15 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
筛入低粉，放入1g盐,搅拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
加入青梅酒搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
微波炉放入黄油，开保温功能预热，黄油融化后取出晃几圈，均匀挂壁
步骤8/15 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁（白醋也可）打发，之后分三次加入白砂糖打发。
步骤9/15 点击查看大图
打发至出现小尖角且不会滴落状即可，如果打发不够会导致出炉后塌腰。
步骤10/15 点击查看大图
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中搅拌均匀后再全部倒入余下蛋白霜中翻拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
从高处倒入预热好的电饭煲中，在垫毛巾的桌面上摔两次，震出气泡。按下电饭煲的蛋糕键。
步骤12/15 点击查看大图
开盖，可以看到我没注意刮刀缘最后滴入的蛋白霜（白点部分）
步骤13/15 点击查看大图
找个大盘盖住倒扣下来，再粗放地切了一块（一时没找到蛋糕切刀）
步骤14/15 点击查看大图
拿着手边的金桔装饰一下。是小朋友喜欢的吐泡泡鱼。
最后一步点击查看大图
吃一口，香甜松软，唇齿之间青梅酒的芬芳若有若无，表皮揉合了黄油的香气。蛋糕结构稳定，完全不会塌腰，放到第二天吃也毫不逊色。

小贴士

1、如果小朋友吃可以少加10ml梅酒（因为我是用50度的白酒酿的青梅酒）。 2、这个方法也可以做咖啡蛋糕，去掉酒，在过筛面粉时加入速溶咖啡粉即可（我个人特别喜欢的一款）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-29

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