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【自制潮汕牛肉丸】Q弹劲道，在家做原来也方便的做法

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【自制潮汕牛肉丸】Q弹劲道，在家做原来也方便

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说到牛肉丸，大家首先想到的就是潮汕牛肉丸。的确潮汕美食简直可以称为是天下第一美食了，吃货都喜欢去潮汕觅食，而牛肉丸是大家都钟情的，一定不会错过。但是好吃的牛肉丸不能经常去潮汕吃吧，所以我就开始学着在家自己做，没想到，试验2次就能做成劲道弹弹好吃的牛肉丸，忍不住就和大家分享下做法。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

牛里脊肉 300g

、

葱姜水 10g

、

冰水 50g

、

蛋清 1个

、

玉米淀粉 15g

、

盐巴 1大勺

、

糖 2勺

、

白胡椒粉 2小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
成品
步骤2/10 点击查看大图
准备的材料：牛里脊肉300克，冰水50克，葱姜水10克，蛋清一个，玉米淀粉15克，盐巴1大勺大约15克，另外白糖25克主要是提鲜用，还有白胡椒粉15克去腥用。
步骤3/10 点击查看大图
首先，我们要将牛里脊肉上表面的筋膜要去掉，然后都切成小块，接着直接放入米博烹饪机里面。
步骤4/10 点击查看大图
然后加入葱姜蒜、冰水，盖上锅盖和量杯，设置时间是25秒8挡
步骤5/10 点击查看大图
看下，短短25秒，牛肉就被切成这样泥状了，非常迅速吧，手工和刀是完全办不到的，所以买了这个烹饪机是我最正确的选择，接着用刮刀将四壁上的肉泥都刮干净。
步骤6/10 点击查看大图
然后将其他的配料，蛋清、盐巴，淀粉、糖和白胡椒都一起放入，重新盖上锅盖，然后设置5分钟4挡（要反转的）几下搅打。
步骤7/10 点击查看大图
看看，5分钟就能将肉泥都搅打上劲了，完全不需要另外再花太多的时间拼命用手搅拌了。
步骤8/10 点击查看大图
接着，锅里面烧水，等水微微开的状态，用左手抓起肉泥，在虎口地方多挤压几次，让牛肉丸包裹上更多的空气，这样处理的丸子会更加的劲道。
步骤9/10 点击查看大图
全部都做好后，然后开大火，将牛肉丸煮开，看见浮起来就可以捞出来了。
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非常好吃

小贴士

小唠叨：做肉丸用里脊肉是最好的选择，包括做猪肉丸子也是如此的，但是筋膜一定要处理干净。葱姜水的做法也大家分享下吧，用15克的葱白和15克的老姜，然后加入100克的水，用料理机搅打成水即可。如果一次做的分量比较多，那么每次设置的时间也要相对增加一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-28

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