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大手牵小手的做法

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大手牵小手

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这个菜的名字很有意思，大手牵小手，其实就是猪蹄鸡爪，焖到软软糯糯的，满满的胶原蛋白

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鸡爪 8个

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

香叶 3小片

、

花椒 10颗

、

猪脚一个

、

老抽 1汤勺

、

红酒 2汤勺

、

生姜 3片

、

盐 1小勺

、

糖 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪蹄鸡爪洗干净，鸡爪的指甲剪干净
步骤2/15 点击查看大图
现冷水下锅，加入葱姜，水开后再煮2分钟
步骤3/15 点击查看大图
捞出用温水清洗干净
步骤4/15 点击查看大图
下来开始炒糖色，锅内加入水、油和糖
步骤5/15 点击查看大图
小火慢煮，边煮边搅拌，煮至褐色起大泡
步骤6/15 点击查看大图
加入水即可
步骤7/15 点击查看大图
将猪蹄加入，加入葱姜、香料、酱油
步骤8/15 点击查看大图
加水后煮开，撇去浮末
步骤9/15 点击查看大图
加入红酒，小火慢炖1小时
步骤10/15 点击查看大图
鸡爪对半剁开
步骤11/15 点击查看大图
煮1小时加入鸡爪
步骤12/15 点击查看大图
继续煮15分钟
步骤13/15 点击查看大图
捞出葱姜等香料
步骤14/15 点击查看大图
大火收汁出锅
最后一步点击查看大图
配点小酒喝喝

小贴士

没有红酒可用料酒代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-27

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