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色香味俱全的炸鸡翅根的做法

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色香味俱全的炸鸡翅根

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鸡翅根有红烧的，烤箱烤的，这个菜谱分享的是炸的。我发现轻炸的翅根不会夹生，色泽还很诱人，关键是分三次炸。参与活动: #安佳食力召集力挺新一年#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡翅根 16个

、

耗油 1勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

白糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买的正大的鸡翅根，一包16个，因为比较费油，可以多做点，吃的时候拿出来加热，一劳永逸
步骤2/9 点击查看大图
用清水洗干净，正反面划两刀，比较入味儿
步骤3/9 点击查看大图
放葱姜腌制，加调料:料酒，耗油，海鲜酱油，蒸鱼豉油，五香粉，花椒粉，黑胡椒粉，白糖，盐，辣椒粉
步骤4/9 点击查看大图
拌匀，要常温腌制三个小时以上为好
步骤5/9 点击查看大图
油锅倒油，油末过翅根，炸第一遍，基本上油滚起来就可以捞出控油
步骤6/9 点击查看大图
总共炸三遍，每次要勤翻动，小心糊锅，第一二次炸的时候还有血水溢出，把油和血水空掉
步骤7/9 点击查看大图
第三次表面变金黄色略干，就可以了，第三次炸完之后绝不会夹生，也不会糊锅，色泽还很诱人
步骤8/9 点击查看大图
味道那是杠杠的呀
最后一步点击查看大图
冻到冷冻层，吃的时候拿出来，调和蜂蜜和油，刷一层到鸡翅根上，烤箱托盘铺锡纸，也刷一层，烤箱160度，烤10分钟，就可以啦

小贴士

1. 要腌制三到四个小时 2. 分三次轻炸，每次盛出来控油，油温不会太高 3. 炸的时候勤翻动

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-26

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