九蒸九晒黑芝麻丸做法

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世上唯有芝麻好，可惜凡人生吃了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

黑芝麻 1000克

、

蜂蜜 300克

、

阳光

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
芝麻洗净后上锅蒸两小时，把上层飘起来的瘪子捞出不用，只要饱满的，（可以炒菜时用不浪费）我是第一次和最后一次洗，其它不洗。（黑芝麻含有花青素掉色是正常的，大多不会染色的）
步骤2/6 点击查看大图
蒸好趁热翻动放大太阳底下暴晒一整天，早起蒸下午四五点钟收，期间多翻动几次使芝麻均匀太阳光照射，一蒸一晒一天为一次，反复九次。
步骤3/6 点击查看大图
九次蒸晒后，炒芝麻，炒芝麻就不给大家上图了，小火慢炒，时刻闻味道有香味时刻尝一尝，千万不要炒糊，炒糊发苦，炒轻后期磨不出油，炒完开始用石磨磨芝麻，经过九蒸九晒之后瓤已经变成了褐色。
步骤4/6 点击查看大图
一般磨第二遍就会磨成这种水油状态，一定要磨成这种状态才可以，磨两遍没有这种状态的一般是芝麻不好或者是没有炒到位，炒轻了，多么几遍会好。
步骤5/6 点击查看大图
磨好芝麻开始炼蜜，准备一碗冷水，一支筷子，冷锅下蜂蜜不停搅动，随时蘸取蜂蜜滴水试验，滴水成珠即可。
最后一步点击查看大图
炼好蜜趁热倒入芝麻酱中混合均匀，石臼捶打一下更好，然后搓成10克一颗的丸子油纸包好，每天早晚各一粒，常温保存三个月不要放冰箱。