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威灵顿牛扒【Wellington】的做法

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威灵顿牛扒【Wellington】

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步骤比较繁多，要耐心的看哦～ Wellington威灵顿据说是牛扒中的劳斯莱斯。我的处女作也算及格啦，圣诞节在家自己动手制作，你也赶紧试试吧！

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1小时以上

牛柳巴掌大小

、

酥皮 20x10 size

、

巴马火腿 6片

、

蛋黄 2个

、

大啡菇 2个

、

白蘑菇 7个

、

海盐芥末酱 2勺

、

黑胡椒适量

、

海盐适量

、

百里香适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好图片上的材料，开始制作
步骤2/14 点击查看大图
如图所示，将菇切粒，放入搅拌机打成酱，加入黑胡椒海盐百里香再次搅拌均匀（搅拌机较小，分多次打）
步骤3/14 点击查看大图
小火炒蘑菇，炒至干身，约10-20分钟炒至有粘性，有阻力即可
步骤4/14 点击查看大图
牛柳用厨房纸印干使用黑胡椒、海盐腌制
步骤5/14 点击查看大图
平底锅大火烧开下油将牛柳六面煎金黄，约每面30秒
步骤6/14 点击查看大图
保鲜纸铺桌（每面重叠x4）在保鲜纸上放上巴马火腿如图所示，头尾重叠
步骤7/14 点击查看大图
把蘑菇酱铺平在巴马火腿上，四面留边牛柳放在中间，涂上海盐芥末酱
步骤8/14 点击查看大图
类似包寿司的手法，将牛柳包起，要扎实
步骤9/14 点击查看大图
两边扭转，类似扭糖果的方法放入冰箱冷藏20分钟
步骤10/14 点击查看大图
重铺保鲜纸，放上酥皮，涂蛋黄液我用的是10x10的小酥皮，两张如果用20x12的可用一张
步骤11/14 点击查看大图
把冷藏好的牛柳取出，摆在中间
步骤12/14 点击查看大图
多余的酥皮要切掉，会影响口感重复步骤包裹卷起，扭实，冷藏20分钟
步骤13/14 点击查看大图
烤箱/空气炸锅预热划上（用刀背）自己喜欢的花纹200度25分钟
最后一步点击查看大图
出炉后静止15分钟，完成啦

小贴士

用2款蘑菇口感与层次会更丰富趁牛柳热涂海盐芥末酱受热会更均匀保鲜纸要铺厚点每个包裹的步骤需留四边

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-25

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