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低糖饼干（超级适合做糖霜饼干）

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每年各种节日都少不了糖霜饼干毕竟它的装饰性可塑性太强了但是！糖霜饼干真的是太齁了！糖霜甜度不好减，那就减饼干的吧～我配了一份超级低甜度的方子～专门用来做糖霜饼干～！而且如果糖霜里改用代糖的糖粉就更不长胖了～大家也可以试试～参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油饼干

、

黄油 125克

、

糖粉 25克

、

细盐 4g

、

低粉 200克

、

牛奶/蛋液 15克

、

蛋白糖霜

、

蛋白粉 10克

、

水 20克

、

糖粉 125克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油软化（冬天室温较低，可以用微波炉加热黄油30秒试试~）加入糖粉和细盐搅拌，家里没有糖粉和细盐就用研磨机料理机把砂糖和粗盐磨成粉粉，一定要是粉粉，否则没能融化的糖盐颗粒会影响口感和平整度
步骤2/12 点击查看大图
黄油打发，用手动打蛋器也是可以的，打至发白即可
步骤3/12 点击查看大图
缓缓加入牛奶，边加边打发黄油，使二者充分乳化混合
步骤4/12 点击查看大图
加低筋粉搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
团成一个面团，保鲜膜包好，冷藏松弛至少一小时
步骤6/12 点击查看大图
擀成三至四毫米薄厚均匀的片片~
步骤7/12 点击查看大图
压模~剩余的边角料可以重新团成团，但是也要冷藏松弛一下再擀平压模（否则成品饼干会不平）
步骤8/12 点击查看大图
预热好的烤箱150度烤15分钟，注意随时观察上色情况，每家的烤箱都有自己的脾气~
步骤9/12 点击查看大图
准备好糖霜就可以开始加亿点点装饰了~
步骤10/12 点击查看大图
用融化的巧克力装饰也是极好的~
步骤11/12 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
还是成品~

小贴士

使饼干平整注意事项： ①使用糖粉和细盐，保证充分融化 ②油脂和牛奶要充分乳化 ③面团冷藏松弛至少一小时 ④擀面团时要平整均匀（如果室温过高导致面团变软，擀平后再次放入冷藏室至硬；边角料可以重新成团，但也要充分冷藏松弛才可以再使用）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-24

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