醇厚浓情巧克力慕斯蛋糕
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215克
65克
200克
2429
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
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步骤1/32
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三枚鸡蛋，蛋清蛋黄分开
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步骤2/32
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在三个蛋黄中，加入10克白砂糖，40克牛奶和30克玉米油
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步骤3/32
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搅拌至充分乳化没有浮油
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步骤4/32
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筛入低筋面粉和可可粉
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步骤5/32
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用刮刀画z字形翻拌均匀，避免产生面筋。
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步骤6/32
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准备打发蛋清，首先在蛋清中挤入几滴柠檬汁
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步骤7/32
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用电动打蛋器将蛋清打发至出现鱼眼泡，这时开始将白砂糖分两次加入
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步骤8/32
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蛋清打发至可以划出纹路时，加入玉米淀粉
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步骤9/32
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继续打发至可以拉出小弯钩
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步骤10/32
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取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀
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步骤11/32
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然后再将蛋黄糊，倒回蛋白糊中，翻拌均匀；
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步骤12/32
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6寸蛋糕模具底部铺一张油纸,将蛋糕糊倒入模具中，震出蛋糕糊中的气泡
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步骤13/32
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烤箱145度上下火预热，蛋糕放在中下层，烤40分钟左右；烤好的蛋糕在烤箱中焖5分钟左右后取出
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步骤14/32
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取出后充分晾凉再进行脱模，表面有些开裂也是正常的
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步骤15/32
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制作巧克力慕斯液，将巧克力和黄油一起放在碗中隔水融化
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步骤16/32
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充分搅拌均匀
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步骤17/32
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吉利丁片放在冷水中泡软，加入热牛奶中融化，
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步骤18/32
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将白砂糖加入淡奶油中打发至6成出现纹路
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步骤19/32
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浓稠酸奶状即可
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步骤20/32
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倒入巧克力液和牛奶，翻拌均匀
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步骤21/32
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巧克力慕斯液完成了
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步骤22/32
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轻轻压一下蛋糕边缘，将蛋糕模具放在一个杯子上脱模
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步骤23/32
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脱模后切成两片
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步骤24/32
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把一片蛋糕片放进6寸模具中，倒入一层巧克力慕斯液
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步骤25/32
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用刮刀抹平
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步骤26/32
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继续摆上另外一片蛋糕片，将剩余的慕斯液，倒入模具中
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步骤27/32
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震出慕斯液中的气泡，放入冰箱冷藏4小时以上
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步骤28/32
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取出凝固后的蛋糕，用热毛巾热敷一下帮助脱模
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步骤29/32
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完美脱模
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步骤30/32
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将称量好的白砂糖和可可粉，加入淡奶油中。用电动打蛋器将淡奶油打发至硬挺的裱花状态。挤出花纹
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步骤31/32
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撒一勺巧克力碎装饰
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最后一步
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摆放好糖珠，巧克力慕斯蛋糕就做好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-24
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