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爆浆蓝莓披萨的做法

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爆浆蓝莓披萨

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想吃个小清新的披萨，看看某团，发现都是肉的比较多，剩下就是榴莲了，其次就是价格有点高哦！身为精打细算的肥宅，还是乖乖起身，自己做比较合口味。肥宅特制：爆浆蓝莓披萨

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 50g

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖 10g

、

盐 1g

、

酵母 2g

、

水 55g

、

橄榄油 5g

、

马苏里拉芝士 150g

、

蓝莓 150g

、

小番茄 3个

、

番茄沙司

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把所有材料按照对应分量进行分类小番茄、蓝莓进行清洗并沥干水，小番茄进行改刀切片。（保证披萨不会有多余的水分）
步骤2/7 点击查看大图
把面团的材料混合均匀，揉成能拉出不容易破的厚膜状态，放入碗中，盖上保鲜膜，在35℃的环境下，发酵1小时，让面团变成2~2.5倍大。（揉搓可以用'厨师机'代替，如果像更简单，可以买现成的冷冻'披萨皮'，但口感肯定没自己做的好吃）
步骤3/7 点击查看大图
把发酵好的面团再次揉搓均匀，擀成大圆片。
步骤4/7 点击查看大图
放在披萨盘中，稍微造型，然后用叉子在面团上均匀叉上小孔。（这样可以防止在烤制时，面皮鼓起来）
步骤5/7 点击查看大图
均匀涂抹番茄沙司，撒上芝士碎。（喜欢吃芝士的可以多放，哈哈哈哈……）
步骤6/7 点击查看大图
放上蓝莓，不！是放满蓝莓！很多很多那一种。然后再次放入大量的马苏里拉封顶!!!最后放点小番茄点缀一下，放入预热好的蒸烤箱进行烤制。使用上下管+热风功能，放置中层，200℃烤20分钟。
最后一步点击查看大图
看图片都觉得很好吃了，幻想一下：拿起披萨的一刹那，浓厚的拉丝感觉，一口咬下，蓝莓爆浆的口感，酸甜中带有芝士的咸香味道。感觉我又胖了……

小贴士

1.蒸烤箱一定要预热，不然持续升温状态，蓝莓的水分会大量渗出，导致披萨不脆且泡软的感觉。 2.面团建议提前发酵，发酵得越好，披萨皮的内部组织更丰富，口感更松软。 3.一定要上下管同步，确保温度够高，如果是征战多年的旧机器，可以再提升10℃，弥补损耗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-24

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