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炸油条

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

盐 3g

、

鸡蛋一颗

、

泡打粉 10克

、

小苏打 2克

、

油 30克

、

水 270克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
一斤面粉里加入10克泡打粉，2克小苏打，3克盐，搅拌均匀。再加入270克水，搅拌均匀，加入30克油，用手踹面，千万不要用手揉面，切记，一面踹好，反面踹，10分钟后，休息20分钟，继续踹面，（过程中沾手的话。可以沾些油）这个过程3遍。然后整理形状。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
步骤2/4 点击查看大图
早上起来，放置30分钟后，切面剂子，用筷子从中间压一下，抻面一下。放入180度°油温，炸制。
步骤3/4 点击查看大图
长短都可以，抻面决定长短哦。
最后一步点击查看大图
配上豆浆一碗，就好

小贴士

不能揉面，不能揉面，要踹面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-24

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