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大葱炒腰花的做法

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大葱炒腰花

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猪腰子算是猪身上比较高端的食材。小的时候母亲一般都是做成腰花汤，而且是给德高望重的老人食用，小娃娃是不让吃的。现代物质文明极大丰富，想吃腰花也就看心情了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪腰 2个

、

大葱 1根

、

油适量

、

盐适量

、

青椒一个

、

料酒适量

、

红椒一个

、

生粉 3勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪腰去筋膜，手法不熟练的可以在买的时候让卖肉的师傅剔除干净。改花刀，切姜丝，加料酒，加生粉，加清水，用力抓，把血水抓出来，去腥去除异味。抓完后可以再浸泡十几分钟。然后再冲水洗净。这样，食材就清理干净了。
步骤2/5 点击查看大图
大葱斜切段，青红椒切丝备用。
步骤3/5 点击查看大图
炒锅入油烧热，最好是猪油，会更香。先倒入腰花，炒至半熟，即刻加入辅材，加盐和少许生抽，一起大火快速均匀翻炒。
步骤4/5 点击查看大图
不要加味精，不要加鸡精，不要加老抽，不要加蚝油。翻炒出锅！也不要葱花！
最后一步点击查看大图
大葱既可以去腥增香，本身就是可以食用的，红绿白相间，与食材搭配相得益彰。

小贴士

处理腰子不要怕浪费，筋膜剔除干净，以免有骚味。葱姜水可以多泡一会儿。腰花以嫩见长，爆炒的时候时间把握好。熟了就起锅，炒的久了，反而过犹不及。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-23

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