彩虹饺子

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转眼又到了冬至。南方吃汤圆，北方吃饺子，自古而今形成的习俗仍在延续。而在我们潮汕地区，冬至的时候还要祭拜先祖，吃团圆饭，其重视程度丝毫不亚于春节。这就是“冬至大过天”。冬至少不了各式各样的美食。今天分享一道色彩斑斓的彩虹饺子，靓丽的外表和鲜美的内馅，每一口都能感受到节日的浓浓气氛。包饺子也是和家人孩子一起享乐的过程。试着和孩子一起把白色面团变成五颜六色，再入锅煮熟。一起努力做出来的成品，一定更加可口诱人！

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1小时以上 | 切墩(初级)

饺子皮：

、

中筋面粉（普通面粉） 300g

、

温水 165g

、

果蔬粉各2~3g

、

馅料：

、

牛里脊 100g

、

前腿肉 100g

、

洋葱 20g

、

芹菜 10g

、

植物油 5g

、

生抽 2g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
把165g温水分次倒入300g中筋面粉（普通面粉）当中，边倒入边用筷子搅拌成絮状。注意不同牌子的面粉吸水性不同，要根据面糊的稀稠度调整水量。
步骤2/24 点击查看大图
接着手揉成光滑不黏手的面团。
步骤3/24 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟。
步骤4/24 点击查看大图
趁此过程来准备馅料。把100g牛里脊笃笃笃剁成肉糜。
步骤5/24 点击查看大图
100g前腿肉同样剁好备用。
步骤6/24 点击查看大图
备好20g洋葱丁和10g芹菜丁。蔬菜也可以根据自己喜好进行调整。
步骤7/24 点击查看大图
把这几样食材倒入搅拌碗，倒入5g植物油、2g生抽和1g盐。
步骤8/24 点击查看大图
用筷子顺一个方向搅拌至肉糜上劲。
步骤9/24 点击查看大图
醒好的面团分成5个等大的面剂子。
步骤10/24 点击查看大图
其中4份分别加入2~3g紫薯粉、菠菜粉、甜菜粉和南瓜粉，揉匀。
步骤11/24 点击查看大图
再搓成等长的长条状。
步骤12/24 点击查看大图
刷上清水，便于粘连。
步骤13/24 点击查看大图
以白色面团为中心，其余四色面团围在周边叠好，连接处捏实。
步骤14/24 点击查看大图
续把面团搓细，让面团间粘连得更紧密。
步骤15/24 点击查看大图
接着切成等大的面剂子。
步骤16/24 点击查看大图
用擀面杖擀薄。擀好的饺子皮尽量中间厚边缘薄，包入馅料后才不容易煮破。
步骤17/24 点击查看大图
包入适量馅料。
步骤18/24 点击查看大图
捏褶子将饺子包好。
步骤19/24 点击查看大图
把封口处稍稍整形，确保密封紧实。
步骤20/24 点击查看大图
烧一锅水，水开后轻轻放入饺子。
步骤21/24 点击查看大图
等汤锅里的水沸腾后，倒入少许冷水，让水不再沸腾。
步骤22/24 点击查看大图
重复这个步骤2~3次，煮至水饺皮鼓起，即可出锅。
步骤23/24 点击查看大图
大一点的宝宝或者大人吃，可以蘸点酱料后再品尝~
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

工具：汤锅熟练耗时：70mins 参考月龄：1岁半及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～

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发布于 2020-12-23

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