帕玛森戚风蛋糕
买了一罐芝士粉,忘了缘由,看着它正一天天老去,心里也渐渐升起越来越急促的紧迫感。又开始四处寻找解决之道,不再去挖掘最初的理由。 帕马森的戚风,看起来不错,而最大的亮点是,可以多多地消耗掉芝士粉。 蛋糕长得还不错,也没有裂得太过分,只是孔洞似乎多了些,还算满意吧。芝士的味道不是特别浓郁,松软之间间杂着芝士微小的颗粒,略带着一丝丝咸味,好吃。。。。
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步骤1/15
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用料:蛋黄2个,玉米油26克,牛奶50克,低筋粉47克,帕玛森芝士粉33克,蛋白2个,细砂糖40克,塔塔粉少许
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步骤2/15
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将蛋黄,玉米油,牛奶,倒入碗中,搅拌均匀。
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步骤3/15
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筛入面粉,
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步骤4/15
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倒入芝士粉,
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步骤5/15
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拌匀,备用。
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步骤6/15
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蛋白加塔塔粉搅打成粗泡,分三次加入糖搅打。
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步骤7/15
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成偏干性发泡。
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步骤8/15
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取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
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步骤9/15
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倒回蛋白中,
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步骤10/15
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拌成均匀面糊。
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步骤11/15
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倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。
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步骤12/15
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放入烤箱,中下层,上下火130度,烤约60分钟左右。
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步骤13/15
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出炉立即倒扣。
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步骤14/15
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晾凉后翻面。
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最后一步
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脱模。
混合蛋白与面糊时需从底部翻拌,不宜划圈搅拌,以免消泡,影响起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-22
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