黑森林蛋糕(无酒精配方)
198克
20克
184克
2016
千卡
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步骤1/12
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蛋黄蛋清分离,蛋黄中倒入玉米油和牛奶,防止蛋黄变干起皮。
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步骤2/12
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蛋清先打发半分钟,打蛋器低挡打至起泡后,加第一次白砂糖,白砂糖分3次加入,最后打发成明显纹路的状态,如图。
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步骤3/12
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低筋面粉,可可粉,玉米淀粉过筛到蛋黄液中,用手动打蛋器z字型轻轻搅拌,没有干粉即可,面糊是有流动性的状态。
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步骤4/12
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搅拌成这个样子。
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步骤5/12
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放入3分之1的蛋白糊,翻拌均匀
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步骤6/12
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加入剩余的蛋白糊继续翻拌,不要画圈圈哦。烤箱150度,预热5分钟~10分钟。
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步骤7/12
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翻拌均匀后倒入6寸蛋糕模具中,震出大气泡,小气泡用牙签戳破。
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步骤8/12
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上火130度,下火150度,30分钟,放烤箱中下层。具体温度要根据自己家烤箱调整,第一次烤最好看着烤箱里蛋糕的变化做调整。我用的长蒂烤箱~仅供参考。
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步骤9/12
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挑出6个比较好看,大小一致的备用。再来15个车厘子去核切小块,放在奶油夹层中。
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步骤10/12
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淡奶油中加入白砂糖,电动打蛋器中高速打发,流动性不强时转低速,奶油打发到纹路明显,无流动性即可。
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步骤11/12
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可可戚风切分成3片,夹层抹奶油和车厘子小块,然后抹面。不用抹很平,因为上面和侧面都要撒满巧克力卷卷。我是直接买的巧克力卷卷,没有的话用巧克力块,可以用薄的勺子刮刮刮~刨出卷卷。就是有点费劲吧。我没试过~
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最后一步
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大功告成,好吃到爆啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-21
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