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老干妈辣酱蒸香芋排骨（选芋头技巧）的做法

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老干妈辣酱蒸香芋排骨（选芋头技巧）

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香芋的季节到了，马上安排上，芋头和排骨配上香浓的老干妈酱，碰撞出特别美妙的火花，口感赞极了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪排骨 500克

、

荔浦芋头 500克

、

糖 1小勺

、

盐 2小勺

、

酱油 2汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

淀粉 1汤匙

、

麻油半汤匙

、

老干妈豆豉辣酱 1.5汤匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
生排骨里加十克盐，再加适量的温水不停地抓，大概两三分钟后冲洗，排骨很干净，然后加入1小勺糖+2小勺盐
步骤2/11 点击查看大图
2汤匙酱油+1汤匙蚝油+1汤匙淀粉+半汤匙麻油
步骤3/11 点击查看大图
如果不吃辣就这样抓匀即可
步骤4/11 点击查看大图
加入1.5汤匙老干妈豆豉辣酱，拌匀
步骤5/11 点击查看大图
选芋头品种要荔浦芋头，接着看尾部，切面是不是花的，这种花面的芋头又粉又香。如果切开不是花面的，芋头不会粉。削皮的时候一定要带手套，不然直接接触的皮肤会发痒。
步骤6/11 点击查看大图
把芋头切成3厘米厚的一块，然后再切小块
步骤7/11 点击查看大图
把芋头拌进腌制好的排骨里，抓匀。
步骤8/11 点击查看大图
找一个深一点的盘子，下面铺满芋头
步骤9/11 点击查看大图
再把排骨铺上面，冷水下锅，蒸25分钟即可
步骤10/11 点击查看大图
蒸好的香芋排骨汤汁浓郁，色泽鲜艳
最后一步点击查看大图
一道有颜又美味的家宴大菜就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-21

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