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肉末茄子的做法

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肉末茄子

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肉末茄子是川味家常菜之一，成菜具有咸鲜可口，油而不腻的特点，开胃下饭的一道家常菜

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 2-3个

、

猪肉末 100g

、

蒜末，葱花适量

、

生抽 2勺

、

老抽小半勺

、

郫县豆瓣酱一勺

、

辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
水开上汽后，散点盐，在淋上油，蒸5分钟
步骤3/14 点击查看大图
锅内下肥肉末炒出油
步骤4/14 点击查看大图
再下瘦肉翻炒变色
步骤5/14 点击查看大图
在锅中间下蒜，辣椒，炒香
步骤6/14 点击查看大图
下入郫县豆瓣酱一勺
步骤7/14 点击查看大图
翻炒均匀
步骤8/14 点击查看大图
再下入，老抽，生抽，耗油，翻炒均匀
步骤9/14 点击查看大图
下入茄子，再次翻炒均匀
步骤10/14 点击查看大图
加点盐
步骤11/14 点击查看大图
倒入水，煮1分钟
步骤12/14 点击查看大图
倒入水淀粉
步骤13/14 点击查看大图
闷煮3到5分钟，准备出锅
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花，好吃又下饭，简单又美味，肉末茄子完成了

小贴士

油炸的话会比较油腻，所以我这边用蒸的方式代替了，蒸的话在家里比较方便也比较节省油，适合居家做

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-21

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