鸡蛋粉丝炒包菜 | 柔韧咸香

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包菜、鸡蛋和粉丝，是我家冰箱里的常备食材，价格便宜又耐存储。今天偷懒，又恰好三者齐备，这一顿，依旧给你们安排得明明白白！只需要8分钟，一碟蔬菜甘甜爽脆、粉丝柔韧干爽、鸡蛋软嫩喷香的下饭小炒，完成！

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48克
31克
59克

785
千卡

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10分钟左右 | 切墩(初级)

粉丝 1-2小把

、

包菜半颗

、

鸡蛋 2个

、

红尖椒（可选） 1个

、

蒜瓣 2颗

、

老抽 1小勺

、

生抽 2大勺

、

蚝油 1大勺

、

胡椒粉 1/2小勺

、

糖小勺

、

花雕/米酒 1小勺

、

食用油 2大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
粉丝提前30-40分钟，用温水泡发，泡软后剪成小段 · 粉丝的口感要爽脆不宜用热水泡发，泡发后沥干水分，否则煸炒时候很容易坨粉丝浸泡，根据个人选择，若当主食可多加一把粉丝
步骤2/10 点击查看大图
粉丝沥干水份后，加入1小勺老抽调色，增加食欲感
步骤3/10 点击查看大图
包菜撕掉表面两三叶，用清水冲洗一下，沥干水分
步骤4/10 点击查看大图
再对半切开
步骤5/10 点击查看大图
去芯切丝
步骤6/10 点击查看大图
红尖椒去蒂切丝，蒜瓣切片
步骤7/10 点击查看大图
小碗里加入2大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺白胡椒粉、1小勺米酒/花雕混合均匀
步骤8/10 点击查看大图
两个鸡蛋打散，起锅加入1大勺食用油，烧至六成热，倒入蛋液，中小火煎至蛋液底部凝固，即可翻炒打散 · 蛋液刚刚凝固时就翻炒均匀、打散，最后回锅同包菜、粉丝翻炒就不会老
步骤9/10 点击查看大图
用厨房纸巾擦干净锅，加入1大勺食用油，烧至六成热，加入蒜片煸香，再加入包菜丝，大火炒至变软，加入沥干的粉丝，用筷子炒散
最后一步点击查看大图
再倒入鸡蛋碎、红椒丝，锅边淋入酱料，继续用筷子翻炒均匀，翻炒30秒即可出锅

小贴士

1.、给包菜切丝的时候，刀口垂直于纤维，尽可能切成细长的条状，吃起来甜味会更加明显。 2、小炒要做到锅气十足，食材保持干身很重要。卷心菜如果是切完再洗，水份比较难控干，炒起来湿哒哒的。我个人习惯是撕掉表面一两叶，简单冲洗一下，甩干水份直接切丝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-21

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