叉烧肉

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叉烧肉是道经典的粤，外焦里嫩，香气十足。传统的叉烧肉都是将腌渍过的梅花肉叉在叉子上放在炉子里烤制，我做叉烧肉不用烤箱烤，非常省事，有锅就能做。今天试试看用家里的炒菜锅就能做出口感也超好的叉烧肉，口感上和烤出的口感略有不同，却也不失风味，非常爱吃。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

梅花肉 1000g

、

叉烧酱 2勺

、

蚝油 2勺

、

生抽 1勺

、

蜂蜜 2勺

、

橄榄油 1勺

、

姜片 4片

、

胡椒粉 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
叉烧肉最好选用肥瘦相间的梅花肉，做出来的口感最好。用厨房纸巾吸干水分，先用牙签在梅花肉上戳上小孔，以便肉更好的入味
步骤2/10 点击查看大图
猪肉要提前用清水浸泡半个小时去掉多余的血水，而且这样也能去腥，然后将叉烧酱、蚝油、生抽、蜂蜜、橄榄油、胡椒粉、姜片一起放入。用手多揉揉，这样能更快的入味，放入冰箱腌制3小时以上，一天一夜味道是最好的。
步骤3/10 点击查看大图
烧一小锅水，加一点盐和色拉油（我用的是新思特八角锅，八角防溢网红锅，不放油煎鸡蛋也不沾）
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焯水青菜后滤水待用
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锅中倒油，油热，将梅花肉放入锅中，因为有蜂蜜的原因，在大火油煎的过程中，很容易出现焦底的情况，所以一定要勤给肉翻面
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将肉两面煎至焦黄，将腌肉的汁倒进锅中
步骤7/10 点击查看大图
大火煮开，转小火，盖上盖，焖煮上20分钟。这款锅颜值高，对颜值有追求的小伙伴可以考虑入这一款，有一个和锅很配的盖子
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转大火收汁到黏稠，在收汁的时候给肉翻几次面，这样肉的表面会沾上更浓厚酱汁，做好的叉烧肉更入味也更好吃
步骤9/10 点击查看大图
简单零失败的叉烧肉做好了，有没有吸引到你的味蕾
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搭配米饭，超级下饭，你一定要试试看

小贴士

1.提前一夜做好放至冰箱腌制过夜，这样肉能更加的入味 2.梅花肉是猪的上肩肉，由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉较多，再加上这部分肉的横切面上，瘦肉与脂肪间的部分形状和颜色形似梅花，故而因此得名。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，瘦肉虽然占90%，但是其间有数条细细的脂肪丝纵横相连，所以口感不仅不柴，还特别香嫩，久煮不老。想要上色深的，叉烧酱可以增加50%的量哦！ 3.因为调料都是有咸度的了，所以要少放盐。 4.可以用烤箱烤味道更好，180度烤40分钟，记得烤盘上要铺锡纸，方便清洁打理。 5.新思特八角锅，摸上去的手感特别舒服，不会有特别毛糙的感觉，一上手就知道是好东西了。这口锅看起来感觉会很重，但是真正上手开始做菜的时候，就会知道轻重刚好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-21

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