家庭版韩式烤肉(含腌料蘸料配方)
冬日渐冷,身体靠抖还是不行,得吃点肉肉,先吃肉再减肥。一次一次的借口,开启了家庭自助烤肉之旅,味道完全不输韩料店,懒人版腌料蘸酱配方分享给大家。
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步骤1/10
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烤肉装备:卡式炉➕铸铁牛排锅➕蒸屉纸没特意买烤肉装备,把闲置许久的牛排锅拿出来用,发现还挺好使的,烤五花肉的过程中发现有焦黑,没有油纸就把蒸包子的蒸屉纸放进去,尺寸居然刚刚好。
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㊙️韩式烤肉秘方的四大神器:烤肉腌料:清净园韩式辣酱➕猪肉烤肉酱烤肉蘸料:韩式烤肉蘸酱➕六婆辣椒面
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步骤3/10
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㊙️韩式烤肉蘸料:韩式烤肉蘸酱➕六婆辣椒面
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步骤4/10
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切五花肉小技巧:买回来的五花肉清水冲洗沥干一下,放入冰箱冷冻80分钟左右后再切,冷冻状态较易切成较薄的五花肉片。
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步骤5/10
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㊙️韩式烤五花肉腌料:(懒人版秘方)生抽1勺➕清净园猪肉烤肉酱2勺➕韩式辣椒酱1大勺➕雪碧3勺。若无雪碧就用纯净水代替,另加白糖1勺。Tips:此腌制配方已试过两次,都没有额外加食盐,每次腌制4小时以上;若腌制时间短可以酌情加盐;烤肉的味道一部分来源腌制入味,蘸料的味道也很关键。
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步骤6/10
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㊙️韩式鸡腿肉/鸡翅腌料:清净园猪肉烤肉酱1勺➕韩式辣椒酱1勺➕生抽1勺➕玉米淀粉适量,搅拌均匀。
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步骤7/10
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㊙️黑胡椒牛仔骨腌料:生抽1勺➕料酒1勺➕食盐适量➕现磨黑胡椒➕几片柠檬片,能较好去腥入味。鲜鱿鱼也用此腌制方法。
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步骤8/10
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泡菜:买的清净园大盒装整颗泡菜
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步骤9/10
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烤肉需要放油纸,避免焦黑,减少油烟。
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最后一步
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㊙️烤肉解腻饮品:2个百香果➕2-3瓶养乐多➕雪碧⭕️烤肉蔬菜类:口蘑、西葫芦、土豆、黄瓜、洋葱都好吃
油烟问题:
控制好温度避免出现烤肉焦糊/焦黑,不会产生很大的油烟问题,吃完烤肉记得及时开窗通风。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-20
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