山楂圣诞蛋糕

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之前做的山楂酱就直接做成了圣诞蛋糕啦～现在这个季节正是产山楂的时候吧，草莓真的好贵哦，只好退而求其次的用上山楂了。还剩多少些，下次拿来烧菜吃好了参与活动: #管理膳食宝塔，做A+健康宝贝#

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248克
84克
306克

3178
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 80克

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 150克

、

奶粉 50克

、

淡奶油 500克

、

山楂 200克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
山楂切碎，留几个整的山楂做装饰用
步骤2/21 点击查看大图
切好的山楂放入奶锅中，切碎点吧，好煮
步骤3/21 点击查看大图
致死量的糖放了5到6大勺。因为山楂太酸，我没办法接受，所以就放了好多糖
步骤4/21 点击查看大图
放点水小火煮
步骤5/21 点击查看大图
边煮边搅拌，尤其到最后会有点炸，要看好火慢慢翻拌
步骤6/21 点击查看大图
要煮到不会轻易从铲勺滴下的状态就可以了，放凉了后会变得更浓稠点
步骤7/21 点击查看大图
哎呀，那里面打了一点蛋黄进去了，不要在意那些细节。但是其实是盆子里只能有蛋清的，不能有水和蛋黄，不然打发不起来的。做蛋糕还是要用电动打蛋器好用，几十块可以解放胳膊了而且打发程度比手打好许多。嗯～总之4个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清里面放5g左右的糖开始打，总共打3次每次都加5g糖打发
步骤8/21 点击查看大图
肯定是糖多放点打发效果会更好也不容易消泡。但是奶油和山楂酱都很甜了。所以蛋糕芯我不想做太甜。要打发到稍微倒扣都不太容易掉下来，提起来还能有小尖尖也不容易掉下去那种才算做好。这样的蛋糕芯才会蓬松
步骤9/21 点击查看大图
加入奶粉，呃…我是没有盒装牛奶了，就奶粉就好
步骤10/21 点击查看大图
奶粉兑水调匀。水不要放太多，就调成浓稠的牛奶液体就好
步骤11/21 点击查看大图
把蛋黄加5g糖稍微打发一下，再放入牛奶液混合成蛋奶液之后放入低筋面粉。就慢慢加边加边搅动
步骤12/21 点击查看大图
搅成浓稠不容易从铲勺滴下的状态，千万不能太干了，不然你会得到一个硬梆梆的蛋糕芯。这次的蛋糕芯是我烤得最满意的一次
步骤13/21 点击查看大图
把面粉液分3次倒入打发的蛋清里面。其实蛋清打好了多拌几次也是不容易消的
步骤14/21 点击查看大图
像这样搅拌均匀了
步骤15/21 点击查看大图
放入6寸蛋糕模具中
步骤16/21 点击查看大图
150度上下层烤15到20分钟就好了
步骤17/21 点击查看大图
烤蛋糕的时候就来打发奶油，500g的淡奶油，大概要打5次左右，每次放8g糖先中速再高速，到打到有纹路有点上劲的时候转中低速打发，要打到能立起来完全不会塌下去才算好。这部一定要有耐心，千万不能没打发就用，不然你的蛋糕会成不了形。
步骤18/21 点击查看大图
蛋糕烤好后晾凉，凉透了切成三层
步骤19/21 点击查看大图
每层都是一层山楂酱
步骤20/21 点击查看大图
一层奶油铺好，中间不要有很大的空隙就行。边缘无所谓
最后一步点击查看大图
之后就是抹面和裱花还有放上山楂装饰了。撒上糖粉营造下雪的感觉