椒麻香酥肉
从小到大,逢年过节和家里来客外婆就会做的一道菜,这就是家的味道吧
306克
163克
121克
3891
千卡
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步骤1/8
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炸酥肉用前夹肉比较舒服猪肉先洗干净,切成长条猪肉切好后,放入盆中,加入冷水洗两道,再用冷水泡上半个小时,为了去血水
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步骤2/8
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半个小时后,把泡肉的水倒掉,再洗两遍肉,把肉捞出控干水分在三斤猪肉里,加入耗油一大勺,白糖一汤匙,适量盐,花椒粉两把,生抽一大勺,十三香粉一汤匙,两块切碎的姜,四瓣切碎的蒜,抓匀腌制半个小时
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步骤3/8
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半小时后,在肉里面加入适量干红薯粉和鸡蛋,不要加水,然后把红薯粉、鸡蛋和猪肉揉抓均匀成比较粘稠的糊状,多揉抓,这样炸出来才脆酥(或者多放一两个小时再炸,比较酥脆)
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步骤4/8
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起锅烧油,多倒点油,开大火把油烧热后,转中小火,把肉一条一条得放入油锅,炸三四分钟至酥肉微黄,捞出放入筲箕控干油
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步骤5/8
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第二次复炸转大火烧把油温升高后,再加入第一次炸好的酥肉,大火炸一两分钟,炸至焦黄色如图,把酥肉捞出放入筲箕控油放一会儿,晾凉吃,酥脆哦
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步骤6/8
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成品
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步骤7/8
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成品
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最后一步
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配上酸辣藕片解腻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-20
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