水煮肉片
川菜里面一道非常经典的家常菜,麻辣鲜香,满满一大盆,非常下饭! 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/20
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里脊肉切成薄片
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步骤2/20
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切好的里脊肉反复冲洗干净
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步骤3/20
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洗好的里脊肉挤干水分,加入盐,生抽,胡椒粉,料酒,一个方向搅拌上劲
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步骤4/20
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加入一个鸡蛋清,两勺生粉,搅拌均匀
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步骤5/20
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最后加入一勺食用油,搅拌均匀,腌制10分钟
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步骤6/20
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配菜:绿豆芽清洗干净,油麦菜切成段,老百叶切成条状
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步骤7/20
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准备配料,大葱切片,姜蒜剁成末,干辣椒剪成段
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步骤8/20
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起锅烧油,下入葱姜蒜,干辣椒,花椒,爆出香味(蒜和干辣椒留一半,后面泼油用)
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步骤9/20
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加入2勺豆瓣酱,炒出红油
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步骤10/20
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加入适量的清水煮开
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步骤11/20
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煮开给汤汁调个味,加入适量的盐,一勺白糖提醒,一勺生抽,一勺蚝油,少许胡椒粉
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步骤12/20
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捞出多余的料渣,尝一下咸淡,不够味适当加点盐
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步骤13/20
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下入所有的配菜,煮开小火煮30秒
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步骤14/20
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捞出配菜,垫在盆底
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步骤15/20
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中小火下入腌制好的肉片
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步骤16/20
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肉片再次煮开,大火煮20秒即可
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步骤17/20
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捞出肉片,摆放配菜上面,倒入汤汁
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步骤18/20
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撒上剩余的蒜末,干辣椒段,花椒
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步骤19/20
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另起锅烧油,七成油温,给蒜末,干辣椒泼上热油
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最后一步
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最后撒上白芝麻,葱花,开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-18
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