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茼蒿丸子的做法

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茼蒿丸子

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饭店吃到一盘茼蒿丸子，外酥里嫩，清新不油腻，自己在家做，一小把茼蒿，炸一盘子，而且也很简单。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茼蒿 100克

、

面粉 40克

、

淀粉 30克

、

泡打粉 1克

、

鸡蛋 1个

、

盐 1小勺

、

胡椒粉，花椒面适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
茼蒿洗净控干水，切碎。
步骤2/12 点击查看大图
加一个鸡蛋，盐，胡椒粉，花椒面。
步骤3/12 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
加入面粉，淀粉，泡打粉。
步骤5/12 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
用手抓起一团茼蒿面糊，从虎口挤出，用匙舀成丸子。
步骤7/12 点击查看大图
油烧热，下入锅中。
步骤8/12 点击查看大图
丸子入油锅后先不要动，中小火炸至定型再翻动。
步骤9/12 点击查看大图
炸至金黄。
步骤10/12 点击查看大图
捞起，大火升高油温。
步骤11/12 点击查看大图
放入锅中复炸，快速翻动，均匀上色。
最后一步点击查看大图
捞出控油装盘。

小贴士

1，茼蒿面糊和好后马上炸，放时间长了会出水。 2，丸子不要太大，火不要太大，避免里面不熟，外面过火。 3，所有材料用量都可以适当调整，茼蒿，各种面粉，调料都可以根据具体情况增减。

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发布于 2020-12-16

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