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荠菜合子

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hangzi

三春荠菜饶有味，荠菜：多少文人骚客置身于春的气息以品其美味，融入天地之中。至于荠菜做法更是多样，究其原因是先辈们对自然的渴望，对天然健康功能的实践认识。荠菜做为药材其和脾，利水，止血，明目之功效更是纳入本草之中。 清代朱彝尊所著《食宪鸿秘》中对“荠菜合子”的做法有详细记录：（韭饼荠菜同法：好猪肉细切臊子，油炒半熟或生用，韭生用，亦细切，花椒、砂仁酱拌。扞薄面饼，两合拢边，熯之北人谓之“合子”。） 让现代人尤其是北方人在荠菜合子里加入花椒和砂仁实在不敢尝试，不过依其指引加入葱、姜、酱油等调味家人应可接受。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
五花肉 800g
、
干虾仁 20g
、
鸡蛋 一个
、
姜 一块
、
葱 两根
、
全麦面 600克
、
酱油 20毫升
、
食用油 30毫升
、
香油 10毫升
、
盐 20克
、
焯水荠菜 700克
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2020-12-15

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