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赛螃蟹

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我固我在

蛋白似蟹肉，蛋黄似蟹黄。不是螃蟹胜似螃蟹
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   配菜(中级)
鸡蛋 4个
、
虾仁 5-6个
、
咸蛋黄 2个
、
姜末 1大勺
、
糖 适量
、
盐 适量
、
醋 2-3勺
烹饪步骤
小贴士

加虾仁是为了增加蛋清的口感，更有弹性，更像蟹肉。所以打蛋清的时候也不用打得过散。 炒蛋清用低温油慢慢滑熟。蛋黄也是一样，不需要用大火。 也可以炒好蛋黄后再把蛋清倒入锅中，直接把酱汁倒入锅中，炒匀后一起盛出。分开只是更好看一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-15

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