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松鼠桂鱼的做法

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松鼠桂鱼

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松鼠桂鱼，色泽金黄，吃起来外脆里嫩、酸甜适口。宴客倍有面儿，趁着周末时光赶紧做起来哦…… 鳜鱼又名桂鱼，含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人；鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鳜鱼 1条

、

生姜少许

、

小葱少许

、

料酒少许

、

盐 3克

、

玉米淀粉适量

、

番茄酱 100克

、

细砂糖 12克

、

清水 100ml

、

松子仁几粒

、

豌豆几粒

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
桂鱼去内脏，洗净切下头部.
步骤2/13 点击查看大图
从头部开始下刀，横着剖开至尾部，注意尾部千万不能切断.
步骤3/13 点击查看大图
横剖另一面至尾部，切下鱼骨.
步骤4/13 点击查看大图
斜刀剔去侧面鱼骨.
步骤5/13 点击查看大图
15度角横着切花刀.注意不要将鱼皮切破.
步骤6/13 点击查看大图
再反方向斜切直刀.
步骤7/13 点击查看大图
如图呈现菱形花纹.
步骤8/13 点击查看大图
放入盆中，倒入葱、姜、料酒、细盐腌制二十分钟左右入味.
步骤9/13 点击查看大图
腌好后裹上干淀粉，注意鱼肉缝隙不能漏掉，也要仔细裹上.
步骤10/13 点击查看大图
油锅烧至七成热，拎住鱼尾中大火开炸，此时会有很好听的噼啪噼啪作响声，制作美食用听的感觉有时真的很奇妙.
步骤11/13 点击查看大图
鱼头也炸下，炸至金黄控油捞出.
步骤12/13 点击查看大图
热锅放一丁点食用油，倒入蕃茄酱、白糖和清水至白糖溶化起泡后加入适量淀粉水勾芡下关火.
最后一步点击查看大图
摆盘，淋上酱汁，洒上少许煮熟的甜豆和松子仁，美食完成，哈哈哈...色香味，酸酸甜甜，脆脆嫩嫩，灰常开胃，馋不？！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-14

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