水晶桃花蒸饺 | 冬天来了桃花盛开的春天不远了

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俗话说：“好吃不如饺子！”现在饺子已经成为大大小小节日的标准美食，立冬要吃，冬至也要吃，催生要吃，过年还要吃，不仅内馅丰富有荤有素不重样，外皮的形状也是千变万化。今天就给小伙伴带来一款偶然而得之的“水晶桃花蒸饺”，淡淡的粉色和黄橙色的内馅像极了粉嫩嫩的花瓣和花蕊，要上一口内馅清淡爽口味道好吃不长胖，特别适合要颜值还不想长胖的女孩子吃哦！

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

澄面 100克

、

面粉 40克

、

紫甘蓝半个

、

西葫芦半个

、

胡萝卜半根

、

花菇 1朵

、

鸡蛋 1个

、

柠檬半个

、

味达美臻品蚝油 1勺

、

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 10克

、

胡椒粉 1克

、

芝麻香油 5毫升

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/15 点击查看大图
盆中放入澄粉100克和面粉50克，混合均匀备用；
步骤3/15 点击查看大图
紫甘蓝半个切宽条，半个柠檬准备好；
步骤4/15 点击查看大图
加入水300克，放入紫甘蓝丝煮出颜色关火；
步骤5/15 点击查看大图
挤入柠檬汁5滴左右，水就由深紫色变成了粉紫色；
步骤6/15 点击查看大图
用粉紫色的水和面，将面和成一个偏软一点的面团，醒一下；
步骤7/15 点击查看大图
制作馅料：半个西葫芦和半个胡萝卜都擦成细丝，放盐杀一下水；
步骤8/15 点击查看大图
将西葫芦丝和胡萝卜丝挤干水分，再放入切碎的花菇和炒好的鸡蛋碎；
步骤9/15 点击查看大图
加入六月鲜10克轻盐特级原汁酱油10克；
步骤10/15 点击查看大图
再加入味达美臻品蚝油1勺；
步骤11/15 点击查看大图
再放入胡椒粉1克，芝麻香油5毫升，拌匀备用；
步骤12/15 点击查看大图
将醒好的浅紫色面团揉至光滑，搓成长条，分成大小均匀的剂子（约20克）；
步骤13/15 点击查看大图
按照图示，放入馅料，捏齐五角，然后对每一个'花瓣'搓捏出形状，每一个'花瓣'都跟下一个'花瓣'捏紧，最后形成一朵花；
步骤14/15 点击查看大图
将所有的花形蒸饺包好，放入垫了好屉布的蒸锅中，中火加热，大概8-10分钟即可；
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晶莹剔透的水晶桃花蒸饺就做好了，馅料的颜色像极了花蕊；

小贴士

半糖有话说～ 1、方子中是澄粉和土豆淀粉，我把土豆淀粉换成了面粉，效果还可以，有条件还是用土豆淀粉的好； 2、紫甘蓝上色不如菠菜汁，建议煮的时候少放水，颜色还可以深一点； 3、馅料采用素馅比较清爽，搭配六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，味道清爽无负担； 4、花形蒸饺一上来不好包，熟悉过程练一下也不难哦；

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发布于 2020-12-14

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