大肉面
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烹饪步骤
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1.五花肉买回来先把肉皮放在干净的铁锅开中火反复摩擦，然后放水中洗净备用（此步骤是去除肉皮中里的腥臊味）2.整个五花肉放冷水锅中煮沸过水（锅中必备的葱姜料酒花椒不能少）过水后的肉洗净备用3.开油锅，炸五花肉皮，炸制起泡酥脆即可，大肉切大片备用4.砂锅中加生抽、老抽、盐、料酒、高度白酒、冰糖以及大料包（里面放八角桂皮香叶）加入大量的水，最后加葱姜适量，放入所有大肉，炖煮1到1个半小时，以炖煮软烂为标准。5.大肉不起锅，浸泡在砂锅中一天一夜就可以了。（家庭操作可以连肉带汤分几份放冰箱冷冻需要时化冻下面条就是大肉面了）
小贴士
自家做的大肉比较健康！不会用僵尸肉，都是新鲜的猪五花！
另外浸泡一天一夜后所有的荤油都会浸成白色的板油，在家烧制我都是直接用小勺撇去不要，这样比较健康，这些油吃下肚血脂血糖数值不可想象
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-13
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