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奶香小面包(中种)的做法

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奶香小面包(中种)

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中种法对没有厨师机的新手很友好，更容易出膜。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种部分

、

高筋面粉 175克

、

水 108克

、

酵母 3克

、

主面团部分

、

高筋面粉 75克

、

糖 30克

、

盐 2克

、

鸡蛋液 25克

、

黄油 30克

、

牛奶 30克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将中种面团的材料混合，室温发酵至2倍大后，放入冰箱冷藏一夜。
步骤2/6 点击查看大图
中种面团撕成小块，与主面团中除黄油外的部分混合成面团，揉搓出粗膜(大概揉7分钟)
步骤3/6 点击查看大图
加入软化好的黄油，继续揉搓至出现透光的膜(大概需要5分钟)
步骤4/6 点击查看大图
室温静置30分钟。分成9个小剂子，揉圆。
步骤5/6 点击查看大图
放置温暖湿润的地方发酵至2倍大。烤箱提前预热，170℃，17分钟。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-13

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