油爆加拿大北极虾
加拿大北极虾产自北冰洋及北大西洋冰冷海域,肉质Q弹,具有鲜、咸、甜三种口味于一身。油爆虾是杭州知名菜肴,原本多以河虾烹饪,现改为以野生北极虾为主材烹饪,风味更佳。
53克
39克
48克
808
千卡
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步骤1/8
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加拿大北极虾产自北冰洋及北大西洋极北海域水深400米处,捕捞方式是拖网捕捞。将北极虾从深海捕捞出水后,立刻在船上进行清洗、分级分选、煮熟速冻以及最后的包装处理,这就是我们常说的船冻处理。船冻比岸冻好在其原料出水立刻处理,能最大程度保证海鲜的口感和营养,即使在解冻后也是新鲜如初。
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步骤2/8
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将料酒、老抽、糖充分拌匀,制成酱料。
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步骤3/8
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将解冻好的北极虾, 放入酱料里腌制半小时。
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步骤4/8
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姜切片,葱切段,备用。
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步骤5/8
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起油锅,待油温热至180度左右时,清炸北极虾一次后,将北极虾捞出,放在纸巾上冷却。
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步骤6/8
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随后复炸一次,使虾壳表面香脆。沥干油,待用。
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步骤7/8
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将葱段、姜段放入精制油中,小火翻炒;随后加入炸好的北极虾,继续翻炒均匀,加入盐和味精调味。
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最后一步
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完成
由于加拿大野生北极虾自带咸味,所以腌虾的酱料无需过咸。
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发布于 2020-12-11
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