香煎无骨鸡腿,完美形状煎制,鸡皮酥脆,鸡肉滑嫩,孩子超爱吃。
今天这款配方超级简单,只要注意别煎焦了就不会失败哦,其实原配方是不浸盐水和腌制的,直接煎出鸡腿的本味,也是蛮香的,但家里孩子说有点淡,所以有了腌制的步骤。
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步骤1/13
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先取水1000克,加入盐10克、糖5克、生姜3片、料酒10克,搅拌均匀,琵琶鸡腿肉2块清洗干净后浸在水里。
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步骤2/13
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密封放冰箱冷藏,至少浸个6小时。
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步骤3/13
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取出浸好的鸡腿,用厨房纸吸干鸡腿表面的水分。
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步骤4/13
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剃掉骨头和多余的鸡油,注意不要割破鸡皮。
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步骤5/13
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鸡肉的两面撒一点盐和现磨的黑胡椒备用。
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步骤6/13
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不粘锅里放一点点的油,先煎鸡皮那一面。
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步骤7/13
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取一张铝箔纸垫着压一盆水,这样煎出来的鸡肉会很平整哦。
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步骤8/13
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全程小火煎制,每2分钟翻个面,每次记得都要压铝箔纸和水哦,出来的成品会很漂亮。
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步骤9/13
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在第二次煎鸡皮那一面的时候,在鸡肉表面撒一层盐和黑胡椒,放心不会很咸的、味道应会正好,差不多煎10分钟左右就熟了。
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步骤10/13
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鸡皮看上去金黄焦脆,用筷子戳进去后没有红色血水就是熟透了。
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步骤11/13
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香煎无骨鸡腿完成O(∩_∩)O哈哈~
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步骤12/13
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超级的嫩滑多汁,太好吃了^_^
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最后一步
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看看焦脆金黄的鸡皮,流下来的汁水,食欲大增啊。
如果赶时间的话,第一步不浸盐水腌制的话也行。在煎的时候,记得盐再多加一些,味道也会不错哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-11
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