大花卷
最家常的发面主食,莫过于馒头和花卷。这两样我家从没买过,都是自己在家做。很多人会觉得发面是件不可能完成的任务,其实现在用酵母发酵还是很方便的。最近流行很多网红美食,大花卷就是其中之一。面粉做出新花样,做法简单,蓬松暄软,比馒头好吃。这个花卷的样子真的像是一朵盛开的花朵,好看又好吃。
7克
52克
309克
1455
千卡
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步骤1/6
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酵母用温水化开,水温30度左右不烫手的程度。加入面粉中活成面团发酵1个小时左右,发至两倍大小,扒开有大蜂窝即可。
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步骤2/6
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取出发酵好的面团,在案板上揉一揉排气。将面团分成4个大小均等的剂子,取一块擀成面饼,厚度不到1厘米。面饼表面刷一层油,再均匀撒些盐。
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步骤3/6
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将面饼由下至上卷起来。用刀将卷好的饼纵向切开,顶端不要切断。
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步骤4/6
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切面朝上,这样蒸出来的花卷更漂亮,卷起来编在一起。
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步骤5/6
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从一头开始盘起来,收口放到下面。锅中放水,将花卷放入锅中,二次饧发20分钟,大火烧开转小火,蒸15分钟再焖3分钟出锅。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2020-12-11
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