醋泡凤爪
追剧必备零食,忘记买了,大家可以加点柠檬,味道会更好
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步骤1/11
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鸡爪减去指甲,清洗干净,剁成三块备用
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步骤2/11
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准备些葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,小米辣,花椒
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起锅烧水,鸡爪冷水下锅,加入料酒
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步骤4/11
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倒入准备好的大料,大火煮开,撇去血末,中小火继续煮5-6分钟即可
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步骤5/11
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挑去大料,冷水冲洗干净
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步骤6/11
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鸡爪倒入冰水,浸泡15分钟左右(冰水浸泡口感好,有嚼劲)
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步骤7/11
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准备腌制的料,花椒,八角,小米辣,蒜片,香菜
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步骤8/11
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调酱汁:2勺蚝油,3勺白醋,5勺香醋,2勺老抽,2勺白糖,2勺香油,30勺左右的生抽(味极鲜酱油也行),搅拌均匀
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倒入香菜,小米辣,一起搅拌均匀
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步骤10/11
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浸泡好的鸡爪捞出控水,倒入酱汁搅拌均匀
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最后一步
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保鲜膜盖好,冰箱冷藏腌制4-5小时即可,中途搅拌一次
煮好的鸡爪要反复冲洗几次,直到水清澈;冰水浸泡的鸡爪口感更好,更有嚼劲;喜欢吃酸,吃辣的,可以自己增加醋或者小米辣的量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-10
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