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虾仁蒸水蛋｜日本豆腐的正确吃法的做法

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虾仁蒸水蛋｜日本豆腐的正确吃法

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

鲜虾几只

、

日本豆腐 3条

、

盐适量

、

胡椒粉少许

、

生抽一小勺

、

食用油少许

、

香葱少许

、

小米椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
如图备料，日本豆腐3条，葱一根，鲜虾几只；
步骤2/5 点击查看大图
日本豆腐切成薄薄的厚片，如图叠放在盘中；按蛋水1：1.5的比例把蛋液打散过筛倒进码着日本豆腐的盘里（蛋液中适合放少许盐）；鲜虾去头，去壳，留虾尾，背开去虾线，洗净放在蛋液中间；
步骤3/5 点击查看大图
盘子用保鲜膜封盖起来，冷水放入蒸锅，小火慢烧，水开后约5分钟关火，焖2分钟蛋液凝固即可端出；
步骤4/5 点击查看大图
出锅后，浇上少许生抽，撒上葱花和辣椒圈，随即淋上热油即可；
最后一步点击查看大图
虾仁蒸蛋✅

小贴士

水蒸蛋好看、嫩滑的关键：①蛋液要盖上保鲜膜，以防蒸锅的水滴回蛋液，影响成品颜值；②蛋水比例很重要，水少了蛋质很结实，水太多蛋液又凝固不了；③一定要冷水上锅，全程小火蒸到蛋液表层轻微凝固即可关火，再让它在锅里焖几分钟，直至蛋液完全凝固，再取出就OK了；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-08

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