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红焖羊腿肉 | 大雪养生进补好食材

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熊猫半糖

大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。 羊肉温补气血，最适合这个季节了。之前我做过“红烧小羊腿”就是带骨炖制的，这次改为直接买了去骨羊腿肉，肉质细嫩饱满不肥腻，高压锅炖制时间短。不可缺少的是辣味豆瓣酱提供的酱香口味！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
羊腿肉 1500克
、
油 1汤匙
、
葱 1根
、
姜 4片
、
蒜 2瓣
、
葱伴侣辣味豆瓣酱 2勺
、
六月鲜特级原汁酱油 2勺
、
六月鲜红烧酱油 2勺
、
红曲粉 1小勺
、
五香调味包 1个
、
食盐 20克
、
糖 15克
烹饪步骤
小贴士

半糖有话说～ 1、选用羊腿肉是因为炖羊排太肥腻，羊腿肉肥瘦适中，也有肉筋； 2、一般买牛羊肉都会赠送五香调料包，如果没有，可以用八角、桂皮、花椒、香叶等代替，也可以放五香粉； 3、放红曲粉是为了增加红色的色泽，没有可以省略； 4、区别于之前的红烧带骨小羊腿，这次采用高压锅焖制，成熟时间短而且软烂，但是不如直接炖的收汁少更入味，如果直接炖大概要炖1小时40分钟左右；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-08

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