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熘鱼片的做法

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熘鱼片

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营养健康高颜值，非常适合减肥期间解馋！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黑鱼片或者巴沙鱼、龙利鱼片都可以 100克

、

红泡椒一个

、

胡萝卜半根

、

西蓝花一小颗

、

蛋清 1个

、

葱姜蒜适量

、

鸡精 1小勺

、

淀粉 2勺

、

料酒 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼片用清水洗净加料酒、姜片、葱段、鸡精和盐腌制入味，然后放入蛋清、淀粉一勺抓拌至粘稠，倒入少许香油保湿备用。鱼肉黑鱼选紧实无刺的最佳，黑鱼、鳜鱼爽脆，龙利鱼、鲈鱼细嫩。
步骤2/7 点击查看大图
葱姜蒜、红泡椒、胡萝卜等配料切片备用
步骤3/7 点击查看大图
西蓝花和胡萝卜片分先后下锅焯水备用，因为鱼片很娇气所以这是个快炒菜，所以西蓝花一定要焯熟，焯水时加少许宴会和香油可以让焯水后的西蓝花更靓。
步骤4/7 点击查看大图
因为这是个快炒菜，所以我们要把配料和鸡精一小勺、淀粉一勺、盐少许加纯净水适量调成料碗备用。
步骤5/7 点击查看大图
鱼片下开水迅速川烫10-15秒起锅备用，我这边弄边拍照火候都大了。
步骤6/7 点击查看大图
起锅烧油八成热放入西蓝花稍作翻炒，然后迅速倒入鱼片和料碗大火翻炒10秒左右，待淀粉糊化上芡就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
哎这快手菜自己边炒边拍照差点翻车了，还好鱼片没有完全碎，希望大家能够喜好。

小贴士

1、片鱼片这个事情鱼老板会代劳，自己片的话点一块干净毛巾，冻得巴沙鱼或龙利鱼用厨房纸巾吸干水分更好操作。 2、翻炒的时候温柔一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-07

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