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红烧肥肠面{附带全细制作}的做法

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红烧肥肠面{附带全细制作}

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肥肠面是四川省的一道著名的传统小吃，属于川菜系；该菜品酸辣可口，是用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

肥肠 500克

、

面条 150克

、

葱姜蒜适量

、

辣椒 5个

、

料酒 1勺

、

八角香叶桂皮适量

、

豆瓣酱 2勺

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
第一个妙招:就是洗肥肠，放料酒+盐+醋是为了去臭第二个妙招:放面粉是为了把肥肠脏东西洗掉第三个妙招:先煮10分钟左右肥肠，放葱姜，料酒是为了去腥，盛出来再洗二遍，
步骤2/4 点击查看大图
第四个妙招:用刀切开翻个面吧肥肠里面脏东西也洗三遍以上，记得再翻过来，再洗一遍第五个妙招:把肥肠切成块，准备下锅炒
步骤3/4 点击查看大图
在锅里放油烧热，葱姜蒜辣椒下锅，把豆瓣放入炒香，八角+香叶+桂皮放入锅中爆香然后把肥肠放入一起翻炒，再加入一些水，待肥肠在锅中烧到1小时，
最后一步点击查看大图
把面条煮好盛到碗里，把肥肠和肥肠汁盖上面条上，

小贴士

红烧肥肠面的顺序是第一是:洗肥肠第二是:煮肥肠第三是:烧肥肠 1:为了不影响肥肠的臭味，前期准备工作必须做到位

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-04

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