丑萌丑萌的章鱼面包
夏天做面包,发酵过快。冬天发不起来,真要命!看店无聊了,又开始折腾面包,结果差不多做了半天,虽然成品和我想像中有点差别……有点丑,口感好就行了。
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步骤1/13
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按照先液体后粉类的顺序(除开黄油),把食材放进面桶里, 先手动搅拌一下,再开启厨师机揉面
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步骤2/13
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揉至7分面筋时,加入软化好的黄油,继续揉至扩展阶段。
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步骤3/13
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整理一下面团,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵
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步骤4/13
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发酵完成,洞口不回缩不塌陷
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步骤5/13
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把烤肠的一端切开,如图
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步骤6/13
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取出面团排气,分成6份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤7/13
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取一个面团擀成牛舌状,和擀面杖差不多长度
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步骤8/13
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翻面,底端压薄。放上烤肠,从上到下卷起来,捏紧收口处。
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步骤9/13
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喷点水,沾上面包糠
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步骤10/13
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放烤盘上摆好,放烤箱进行二次发酵,旁边放一碗热水,制造湿度
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步骤11/13
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烤箱提前180℃预热好,放进中下层,烘烤22分钟左右,中途记得盖锡纸!避免上色过重!
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步骤12/13
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烘烤结束,取出台面上震两下,稍微放凉,可以用巧克力画上眼睛或者直接用眼睛糖珠。
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最后一步
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大眼睛版本的,哈哈!吃不完记得冷冻保存!
面粉吸水率不一样,记得预留液体
时间温度,仅供参考!请结合自己的烤箱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-04
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